Un primer puesto, es un logro. Es ser el mejor de todos. Es subir al podio, recibir tu medalla de oro y que suene con orgullo tu himno nacional, y que todos en el mundo así lo reconozcan. Y eso nos ha sucedido dentro de toda esta epopeya que resulta la vida diaria en el Perú. Un bálsamo de felicidad y una luz de esperanza que si se puede. Y más aún, cuando lo gana un equipo peruano liderado por un chef y empresario peruano y uno de los representantes de la nueva generación de chefs peruanos impulsando la difusión de la gastronomía peruana: Virgilio Martínez, conocido por aplicar técnicas de cocina moderna a recetas e ingredientes tradicionales e indígenas peruanos
Su restaurante Central ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo, en The World’s 50 Best, poniendo al Perú en los ojos del mundo. En el puesto 6 se ubica el Maido de Mitsahura Micha Tsumura que tiene una muy interesante propuesta de comida nikkei, un tipo de gastronomía que combina elementos japoneses con peruanos. En el puesto 28 del mundo, está el Kjolle de Pía León copropietaria y esposa de Virgilio Martínez, reconocida como la mejor chef femenina del mundo, de Central Restaurante, el ahora mejor restaurante del mundo. Mayta, el restaurante de Jaime Pesque se posiciona en el puesto 47 del ranking mundial. Mayta significa ‘tierra noble’ en aimara. Cerquita no más en el puesto 59, Mérito, que combina la gastronomía de Venezuela y Perú para darnos una nueva experiencia. El chef Juan Luis Martínez, de nacionalidad venezolana, es el dueño de este restaurante
Con estas distinciones, sin duda Lima se convierte en una capital gastronómica mundial, lo que atraerá muchos visitantes del mundo y mayor desarrollo de nuestras cadenas de valor agroalimentarias. Hay que prepararse para una ola de visitantes al país líder en gastronomía. Recordar que el Perú por su biodiversidad, tiene 28 de los 32 micro climas del planeta, y 84 de los 104 ecosistemas, lo que convierte al Perú en un vivero de cultivos diversos, sea por el clima o por el piso altitudinal que se encuentre.
Por ello es gratificante, que de acuerdo a un estudio sobre innovación en la gastronomía peruana del Banco Interamericano de Desarrollo (2022), Virgilio Martínez tuvo la idea conceptual de combinar ingredientes en un mismo plato de la manera que se encuentran reunidos en el ecosistema. En el mismo estudio, Malena Martínez, hermana de Virgilio, quien está a cargo de la investigación del Mater Iniciativa, el grupo interdisciplinario de investigación vinculado a Central, explica que “en Central tenemos una propuesta que te acerca al territorio peruano, te habla de ecosistemas, te habla de altura del Perú y entonces te centra en diferentes espacios geográficos”.
Felicitaciones por este gran logro, que sigan los éxitos, como seguro los seguirán logrando por la clara visión y orgullo de lo nuestro, tal como lo podrán apreciar visualmente en Netflix, que un día antes de la premiación como primero en el mundo, estrenó el documental “Virgilio”, en reconocimiento a su segundo lugar obtenido el año pasado. Muy bueno, recomendable
Volviendo a la epopeya diaria que resulta el vivir ahora en nuestro país, seguimos con:
La Canciller Ana Cecilia Gervasi resalta en reunión con empresarios estadounidenses la gran recuperación económica del país, y que el Perú ofrece grandes oportunidades para las inversiones, por la continuidad de su política económica, estabilidad y visión a largo plazo. Las proyecciones de los próximos meses y el 2024 son muy importantes
Por su parte el ministro de Economía y Finanzas, Alex Contreras, resalta la confianza en la recuperación económica del país, a pesar de la crisis de fertilizantes y la postergación de la temporada de pesca que afectarán a mayo y junio. Proyecta una aceleración en la actividad productiva nacional durante el tercer y el cuarto trimestre del año, a pesar de los desafíos actuales. Además, destaca una disminución significativa en la inflación anualizada para junio.
El congresista Montoya, se suma a este optimismo, y afirma que ellos lo que buscan es la paz, la estabilidad y la recuperación económica, por lo que ellos continuarán hasta el 2026 para seguir en este camino hacia el progreso y el desarrollo del país
Contrario a ese optimismo, las cifras nos dicen que la industria y el comercio se siguen contrayendo, con caídas de 6,4% y 6,9% respectivamente, lo que da claras señales de desaceleración económica. Igual retracción se aprecia en la inversión privada. Los analistas pronostican que esto continuará por la política monetaria contractiva y al nivel de precios aún alto que desincentiva el consumo y la producción. Así mismo, el sector agropecuario cayó más del 14,21% en abril y un Fenómeno del Niño que cambia las condiciones de nuestros productos pesqueros. Todo esto en medio de pronósticos de la UNCTAD (La Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo), que el comercio mundial de productos volverá a caer tras la recuperación que tuvo pos pandemia
El optimismo, se diluye aún más, ante la realidad que vivimos diariamente. Por un lado, la presidente Dina Boluarte, afirma que se queda hasta el 2026, que es un caso cerrado. A nivel internacional, la prensa hace eco, y el diario El País de España en su editorial cuestiona a la jefa de Estado: «Dina Boluarte se atornilla en el poder». Y por el otro lado, aprovechando la coyuntura y cuando se acerca el inicio del juicio oral a Keiko Fujimori, ella reaparece y pide adelanto de elecciones, por lo que Dina Boluarte le responde, “que lo pida el congreso”.
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