Desperdicios de alimentos y sostenibilidad ambiental
Es urgente innovar en toda la cadena alimenticia, nuevas tecnologías y cambios de consumo más responsable. "La pérdida y el desperdicio de alimentos es un gran desafío de nuestro tiempo" afirmó l QU Dongyu, Director General de la FAO, instando a fortalecer las capacidades y el acceso a tecnología e innovación de la pequeña agricultura familiar La FA, OIBM, Microsoft y el Vaticano promueve agricultura de precisión e inteligencia artificial para ese objetivo y para incorporar la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos en las estrategias nacionales que fue considerado "un ultraje ético," por António Guterres, Secretario General de las Naciones Unidas que alentó a empresas y a personas a comprar con cuidado, almacenar correctamente los alimentos y aprovechar las sobras, temas que se estudiarán en profundidad en la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios de 2021.
En estos meses de aislamiento se ha avanzado en plataformas de comercio electrónico para la comercialización que deben incluir estos temas como incentivos gubernamentales para fortalecer la adopción por parte del sector privado como ocurre en Perú con el Banco de Alimentos de medidas contra la pérdida y el desperdicio de alimentos y la colaboración entre distintas cadenas de suministro; inversiones en capacitación, tecnología e innovación, dirigidas a la agricultura familiar y los productores en pequeña escala; innovaciones en envasado de alimentos y revisión de los reglamentos y las normas sobre requisitos para comercializar frutas y hortalizas; y que faciliten la redistribución de alimentos inocuos a personas necesitadas como hace actualmente el Banco de alimento en Perú.
También se requiere descentralizar el acceso a energía que permita el procesamiento de alimentos en los lugares de cosecha, en particular los procesos de secado y a veces fermentación y la cadena de frío y la conectividad digital así, como fortalecer los mercados de agricultores con un vínculo más directo entre el productor rural y el consumidor urbano.
La pandemia ha evidenciado las brechas de infraestructura de energía, de agua limpia y de carreteras, de logística, cadenas de frío y tecnologías de deshidratados, de empaques mejorados y de enfriamiento sostenibles y distribuidas. También se requiere innovación y desarrollo de capacidades de poscosecha y de transporte y nuevos envasados de productos frescos.
Referidos a las emisiones de GEI, los alimentos que se pierden están asociados con el equivalente a 1,5 gigatoneladas aproximadamente de dióxido de carbono (CO2) al año y el Programa de PNUMA publicará nuevas estimaciones sobre el desperdicio de alimentos a nivel nacional en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares a principios de 2021, así como una metodología común para la medición del desperdicio de alimentos a escala nacional en el Día Mundial de la Alimentación, que se celebrará el 16 de octubre de 2020. Estos son temas que debieran estar en el debate de los candidatos a la presidencia del Perú, así como del Congreso.
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